Макароны при панкреатите: можно ли есть, рецепты приготовления

Макароны при панкреатите: можно ли есть макароны при панкреатите

Макароны при панкреатите: можно ли есть, рецепты приготовления

Можно ли макароны при панкреатите? Над этим вопросом начинают больные думать в тот момент, когда возникают проблемы, что же приготовить.

В этой статье мы рассмотрим, можно ли кушать макароны или нет, ведь меню при воспалении панкреатита ограниченное. Поэтому необходимо знать все нюансы, чтобы предотвратить обозрение болезни.

Острая фаза

Если у вас острая фаза панкреатита, то большинство врачей не рекомендуют употреблять макаронные изделия. Почему? Дело в том, что продукт изготавливается из грубого помола муки, а также в макаронах присутствует много клетчатки.

Если кушать при остром течении панкреатита, то есть риск обострения всех симптомов.

Что может возникнуть:

  1. Продукт усиливает желчеотделение, тем самым есть риск, что желчь проникнет в протоки поджелудочной железы. В результате этого у больного усугубляется течение болезни.
  2. Если кушать макароны, то они способствуют активизации сокращения кишечника. Поэтому у больного с панкреатитом усиливается диарея.

Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »

Если покупать продукт высшего сорта, то они также негативно повлияют на воспаленную поджелудочную железу. Поэтому в этот период лучше отказаться от такого лакомства. Хотя некоторые врачи разрешают кушать изделия в этот период. Но, необходимо готовить продукт в домашних условиях, и не доваривать.

Макароны в период ремиссии

Как правило, после обострения, у больного наступает фаза ремиссии. В этот момент можно есть макароны.

Но, стоит отказаться от острых приправ, соусов и разнообразных заправок. В противном случае есть риск возникновения повторного обострения болезни.

Также читайте:  Питание при панкреатите поджелудочной железы

Как правильно выбрать продукт

При воспаленной железе необходимо выбирать изделия более высокого качества. Лучше всего приготовить в домашних условиях.

Состав:

  • Содержится много белка, жиров и сложных углеводов.
  • Калорийность лапши составляет 115 ккал.
  • Если покупать из твердых сортов пшеницы, в составе также присутствуют витамины. Например: В1, В2, В9, Е, РР, Н, Е.
  • В составе присутствует много минеральных компонентов.
  • Аминокислота триптофан.

При панкреатите лучше покупать вермишель из твердого сорта пшеницы. В таком продукте содержится меньше всего жиров и растительного белка.

Помните, если покупать продукт из мягкого сорта, это может привести к обострению болезни.

Как правильно приготовить

Суточная порция макарон:

  1. В период обострения в некоторых случаях разрешается кушать изделия в отварном виде. Но, необходимо отметить, что суточная дозировка в этом случае не должна превышать более чем 200 г. в день.
  2. Если у больного стойкая фаза ремиссии, то разрешается увеличить порцию до 300 г.
  3. При остром течении панкреатита больному можно употреблять недоваренные изделия до 200 г.. Перед применением проконсультироваться с доктором.

Для того, чтобы не нанести дополнительного вреда воспалённой железе, необходимо знать как правильно приготовить продукт. Ни в коем случае нельзя макароны жарить.

Лучше всего приготовить запеканку в духовке или кушать в отварном виде.

Вермишель необходимо перед приготовлением разломать на несколько частей. После чего варить на протяжении 30 минут.

Для приготовления запеканки вам помимо макарон понадобится: 75 г. творога и взбитое яйцо. Отварные изделия переложить в тару и добавить все остальные ингредиенты. После чего запекать запеканку на протяжении 15 минут.

По такой же технологии можно приготовить вкусную запеканку с мясными продуктами.

В период ремиссии, а также при хроническом панкреатите врачи рекомендуют делать макароны своими руками.

Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.

Для приготовления вам понадобится: взбить яйцо, добавить примерно 300 г муки грубого помола и всё хорошо перемешать. Осталось поместить готовое тесто в мешочек и дать отдохнуть в течение часа. Поместить тесто в основу для лапши и раскатать его не более чем 2 мм в толщину. Варить домашние изделия необходимо на протяжении 7 минут.

Также читайте:  Диета при остром панкреатите, лечение диетой, рецепты

Можно сделать вывод, что макаронные изделия можно кушать только в определенный период болезни. Поэтому перед применением лучше проконсультироваться с доктором.

Источник: https://pankreatitos.ru/pitanie/makarony-pri-pankreatite.html

Макароны при панкреатите рецепты

Макароны при панкреатите: можно ли есть, рецепты приготовления

Поражение поджелудочной железы панкреатитом — не самое приятное заболевание. Прежде, чем выздороветь, необходимо пройди длительный курс лечения и соблюдать специальную диету, когда все продукты проходят «контроль» на пригодность.

Диетический стол подразумевает, что состоящие в ежедневном рационе легкоусвояемые блюда и продукты не будут перегружать работу поджелудочной железы и при этом наполнят организм необходимыми витаминами и минералами.

Макаронные изделия являются одним из универсальных продуктов, которые можно и даже нужно вводить в рацион больного в виде супов, запеканок или гарниров.

Каким видам макаронных изделий отдавать предпочтение?

Можно ли макароны при панкреатите? Эти изделия являются тем немногим, что разрешено ввести в диету при данном заболевании. Продукт не имеет противопоказаний, конечно, если человек на днях не пережил оперативное вмешательство. В остальных случаях желудок их нормально воспринимает.

Изготовление домашних макаронных изделий и вкусных блюд из них – легкий процесс. Но, покупая готовые макароны или вермишель, просмотрите их состав, так как данная продукция имеет свои нюансы.

Изделия из твердых сортов пшеницы

При различных видах поражений ЖКТ рекомендуется употреблять макаронные блюда только из муки твердых сортов. Таким образом, диета пациента будет немного улучшена, так как подобный продукт отличается прекрасной усвояемостью, содержит больше клетчатки и растительного белка, включает в состав медленные сахара и ненасыщенные жиры.

В составе муки содержатся:

  • крахмал и ценные пищевые волокна, которые легко принимаются пищеварительной системой и стимулируют работу кишечника;
  • калий, фосфор;
  • витамины группы В, Е;
  • железо, магний и пр.

Если рассматривать недостатки – цена на продукт. Стоимость одной пачки будет намного выше обычных макаронных изделий.

Изделия из мягких сортов пшеницы

Мягкие сорта пшеницы и изготовленная из них мука категорически запрещены для людей с данным заболеванием.

Ответ на вопрос «можно или нет такие макароны при панкреатите» однозначный – нельзя. Даже, если болезнь уже залечена и не беспокоит больного, готовить блюда из «мягких» макаронных изделий нежелательно.

Пусть воспалительный процесс не в стадии обострения, но данная продукция долго переваривается и нагрузка на желудок и поджелудочную излишняя.

Такие структуры организма как экзокринная и эндокринная перенагружаются и не способны эффективно работать.

Мягкие сорта муки отличаются относительно небольшим содержанием белков, клейковины и глютена.

Делая покупку, не поленитесь просмотреть маркировку и следите за ГОСТом. Найти макароны «группы А. Высшего сорта» вполне реально. Так же можно найти в продаже необычные сорта макаронных изделий, изготовленных на основе гречневой или рисовой муки, с добавлением отдельных витаминных групп или отрубей.

Макаронные блюда при обострении болезни

Можно ли при панкреатите есть макароны, если началась стадия обострения? Вряд ли сам больной пожелает что-либо есть в такие периоды, ведь боль сопровождает его постоянно и о том, чтобы перекусить даже не стоит говорить.

Кроме того все рецепты, в чей состав входят макароны или вермишель, при панкреатите должны быть в недоваренном виде. Даже, если они были изготовлены из твердых сортов.

Какие последствия могут возникнуть после того, как больной перекусит:

  • болевые ощущения усилятся, а воспалительный процесс получит свое продолжение в виде повышенного желчеотделения;
  • возможно усиление диареи, так как приведет к активизации сокращений кишечника.

Любой специалист скажет о том, что в фазе обострения следует придерживаться только строгой диеты. Макаронные изделия можно будет ввести только после того, как исчезнут такие неприятные симптомы как диарея, рвота и колющие болевые ощущения.

Продукт при хронической форме заболевания

При восстановительном периоде макароны при панкреатите поджелудочной железы можно назвать универсальным блюдом, которое поможет быстро встать на ноги.

Единственное, нужно придерживаться правил приготовления, которые следует соблюдать при готовке блюд для пациентов, имеющих заболевание.

Данное заболевание требует особенно щепетильно подойти к процессу приготовления. Допустима только варка в слабо подсоленной воде или запекание, нельзя пересаливать или зажаривать блюда.

Рассмотрим варианты, подходящие для процесса приготовления.

Рецепт для пациентов после обострения

Обострение стухло или уже не такое сильное, значит можно начинать готовить первое макаронное блюдо.

Спагетти при панкреатите лучше разламывать на кусочки (приблизительно по 2 см) и проварить около получаса. Таким образом, калорий в блюде становится меньше, так как крахмал превращается в клейковину.

Следующий этап – дождаться полного исчезновения воды из дуршлага, можно помешивать. Так спагетти не успеют остыть, что даст возможность добавить масло.

Рецепты для пациентов в фазу устойчивой ремиссии

Как только острая форма полностью утихнет, переходим к запеканию макаронных изделий. Запеканка может быть с добавлением творога, мясом, курицей или овощами (кабачки, тыква, морковь, цветная капуста и др.).

Специалисты не рекомендуют готовить сразу большими порциями: лучше вводить продукт потихоньку и по чуть-чуть (первый прием не более 75г), чтобы отследить реакцию ЖКТ.

Рецепт довольно простой, а по вкусу просто замечательный. Главное не допустить появления золотистой корочки, поэтому не более 10-15 минут держим форму в духовке и контролируем процесс.

Возьмите 100 гр. отваренной вермишели и смешайте с 75 гр. Обезжиренного творога (обязательно протереть через сито). К массе добавляем один куриный белок и тщательно перемешиваем. Для смазки формы используйте сливочное масло.

Используя точно такую же технологию приготовления, как в запеканке с творогом, можно приготовить и с мясом. Только используется диетическое отварное мясо, перекрученное на мясорубке или порубленное в блендере. Здесь можно либо все перемешать, либо выложить слоями и залить взбитым яйцом сверху. Образование корочки так же недопустимо.

Вариант приготовления домашней лапши

При необходимости можно приготовить домашнюю лапшу, по своим свойствам и вкусовым качествам не уступающей покупному варианту. Хранить готовый продукт можно только в морозилке, дабы качество изделия не испортилось.

Рецептура приготовления простая: 3 яйца взбиваем и добавляем 300 гр. муки. Не забываем, что используется только из твердых сортов пшеницы. Определить ее можно по цвету – она темнее, чем обычная. Мягкие сорта имеют чисто белый цвет.

Источник: https://sarhive.ru/makarony-pri-pankreatite-recepty/

Макароны при панкреатите: можно ли есть, рецепты приготовления

Макароны при панкреатите: можно ли есть, рецепты приготовления

Воспаление поджелудочной железы, или панкреатит, обусловливает жесткие ограничения в питании человека. Исключаются жареные и жирные блюда, консервы, пряности, маринады и соленья, разрешаются только отварные, тушеные и запеченные продукты.

Привычные каждому человеку макаронные изделия предусматриваются в рационе пациента, но с некоторыми ограничениями. Они касаются, в первую очередь, состояния человека и выраженности патологических симптомов со стороны поджелудочной железы. Кроме того, разрешаются только хорошо отваренные макароны, без недоваривания, поджаривания, добавления острых соусов и большого количества соли.

Макароны при панкреатите являются достаточно ценным продуктом, особенно сорта из твердой пшеничной муки. При небольшой калорийности, 115 кКал/100 г, они очень богаты различными витаминами и микроэлементами.

Такие витамины, как РР, Е, Н, группа В, а также элементы калий, железо, марганец, молибден, кремний, кальций, фосфор, натрий и аминокислота триптофан будут очень кстати для пациента, страдающего не только панкреатитом, но и патологиями других пищеварительных органов.

Макаронные изделия и формы панкреатита

Можно ли макароны при панкреатите, зависит от тяжести состояния пациента, степени деструкции поджелудочной железы, наличия признаков затихания патологического процесса и критериев выздоровления. Поэтому рекомендации в отношении макаронных изделий будут главным образом определяться формой панкреатита:

Острое воспаление протекает с очень интенсивными проявлениями патологии.

Человек страдает от сильнейшей боли в животе, тошноты и рвоты, вздутия живота; у него развивается выраженный синдром интоксикации, снижается артериальное давление и нарушается сознание.

В поджелудочной железе на этом этапе происходит разрушение тканей органа и кровеносных сосудов, накопление пищеварительных ферментов и продуктов распада, вовлечение в воспаление капсулы органа и соседних с ним структур.

Макароны можно вводить в питание только на этапе выздоровления

Все эти процессы обусловливают очень тяжелое состояние пациента. В большинстве случаев необходима экстренная госпитализация больных и оказание медикаментозной помощи, при этом пищевая нагрузка на организм полностью исключается. Больной не принимает пищу несколько дней, получая необходимые питательные вещества внутривенно, пока не начнется процесс выздоровления.

Но и в течение последующих дней, количество которых определяется состоянием и скоростью восстановления поджелудочной железы, специальная диета не предусматривает возможности употребления отварных макаронных изделий. Повышенное содержание в них углеводов выступит как стимулятор активного пищеварения, пока еще не нужного.

Оно потребует от поджелудочной железы усиления выработки пищеварительного секрета, в то время как орган должен еще находиться в относительном функциональном «покое». Кроме того, клетчатка макарон будет раздражать и слизистую оболочку кишечника, что обязательно приведет к усилению болевого синдрома, метеоризма, диареи.

Поэтому на данном этапе пациент получает жидкие бульоны, каши, протертые пюре.

При остром воспалении питание пациентов осуществляется внутривенным способом

Затем, если у человека отмечаются признаки устойчивого выздоровления, лечащий врач решает, можно ли больному есть макароны. В большинстве случаев рекомендации будут положительными, и рацион пациента дополняется этим ценным продуктом.

За счет него организм больного начинает получать витамины, аминокислоты, минеральные элементы, клетчатку.

Расширение меню очень благотворно действует на здоровье пациента, помогая восстановить функциональное состояние поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, желудка и кишечника.

При выписке из стационара пациенту тщательно разъясняется, как ему следует питаться в дальнейшем и, в том числе, какие сорта макарон следует есть и как их правильно обрабатывать.

Предпочтение отдается сортам из пшеницы грубого помола (маркировка А), как самым щадящим для поджелудочной железы и, в то же время, оказывающим на нее и на весь пищеварительный тракт умеренное стимулирующее влияние.

Благодаря этому продукту, который разрешается употреблять ежедневно, человек регулярно получает необходимую энергию, питательные вещества и витамины. Полное отсутствие жиров «оберегает» поджелудочную железу от возможных рецидивов воспалительного процесса.

Что можно кушать при обострении поджелудочной железы

Установленная хроническая форма панкреатита требует от человека многолетнего, нередко пожизненного, соблюдения строгой диеты.

Если начинается обострение, то врачебная тактика такая же, как при остром панкреатите. Голодание и комплекс медикаментов будут обеспечивать минимум секреторной активности поджелудочной железы.

При стихании патологических проявлений рацион постепенно расширяется, в том числе и за счет введения макаронных изделий.

В периодах ремиссий ограничения в отношении макарон касаются только способов их приготовления.

Их необходимо полностью проваривать (никакого «альденте»), нельзя поджаривать и сдабривать большим количеством масла, пряными травами или острыми соусами.

Крупные или длинные изделия (спагетти) перед варкой следует поломать на кусочки (до 2 см). Удобнее всего пользоваться вермишелью, которая варится быстрее всех остальных типов макарон.

Любые приправы и острые соусы с макаронами не разрешаются

Некоторые рецепты блюд

Вообще из макарон можно готовить множество блюд, которые будут разнообразить меню человека, больного хроническим панкреатитом или выздоравливающего после острой формы патологии. За сутки можно употреблять 200-300 граммов макаронных изделий. Вот некоторые рецепты:

Отварная вермишель

Вермишель отваривается в большом количестве подсоленной воды в течение 1-2 минут, затем сливается через дуршлаг. Добавляется несколько капель растительного масла и размешивается до его однородного распространения. Употреблять в пищу в теплом виде. Поджаривать, добавлять кетчуп или майонез нельзя.

Запеканка из макарон с яблоком и сметаной

Предварительно отваривается вермишель, промывается под струей воды. Некислое яблоко очищается от кожуры и нарезается мелкими кубиками (или натирается на терке). Макароны смешиваются с яблоком, белком 1 яйца, добавляется немного сахара.

Затем блюдо запекается в духовке в течение 10-15 минут при 180 градусах. Запеканка нарезается на порционные куски, добавляется 1 чайная ложка нежирной сметаны. Употреблять в теплом виде.

Можно использовать и другие разрешенные фрукты или ягоды, их клетчатка после термической обработки в духовке становится не опасной для поджелудочной железы.

Правильно приготовленная запеканка не повредит поджелудочной железе

Макаронные изделия с сыром или вареным яйцом

Отваренные макароны посыпать тертым сыром, мягких, несоленых и неострых сортов, употреблять сразу же. Вместо сыра можно взять от вареного яйца белок (желток содержит жиры, его не рекомендуется употреблять), измельчить, посыпать блюдо и сразу же есть.

Макароны с мясом или рыбой

Из мяса следует предпочесть курицу, индейку, крольчатину, из рыбы – нежирные речные или морские сорта. Мясо или рыба предварительно отваривается или тушится, затем измельчается. Горячая отварная вермишель посыпается фаршем – блюдо готово.

Это лишь некоторые варианты использования в рационе макарон при панкреатите. Проявив фантазию, можно, не выходя за рамки строгих рекомендаций, обеспечить пациенту правильное, полноценное и сбалансированное питание.

Последнее обновление: Апрель 18, 2018

Источник: https://sosudy.info/mozhno-makarony-pankreatite

Макароны при панкреатите: можно или нет, какие выбрать, рецепты блюд

Макароны при панкреатите: можно ли есть, рецепты приготовления

Поражение поджелудочной железы панкреатитом — не самое приятное заболевание. Прежде, чем выздороветь, необходимо пройди длительный курс лечения и соблюдать специальную диету, когда все продукты проходят «контроль» на пригодность.

Диетический стол подразумевает, что состоящие в ежедневном рационе легкоусвояемые блюда и продукты не будут перегружать работу поджелудочной железы и при этом наполнят организм необходимыми витаминами и минералами.

Макаронные изделия являются одним из универсальных продуктов, которые можно и даже нужно вводить в рацион больного в виде супов, запеканок или гарниров.

Суточная норма продукта при разной стадии воспаления

Каким бы замечательным и полезным блюдом не считались макароны, необходимо помнить о разрешенной суточной норме. Кроме этого, обязательно следите за реакцией, которую они вызывают у больного.

Не исключено, что во время стихания обострения вермишель может спровоцировать новый приступ. Такое бывает, если неправильно был произведен расчет времени при приготовлении или пока организм слаб строгую диету отменять не стоит.

Рекомендуемые дозы макаронных изделий в сутки следующие:

  • обострение – макароны в любом виде исключены;
  • затихание острого воспалительного процесса и улучшение самочувствия больного – приблизительно 200 г: здесь есть необходимость отслеживать, поэтому при первом приеме разрешается не более 2-3 ложек, а после продолжительного времени и видя, что организм стал усваивать хорошо, можно увеличить дозу до 75 г;
  • во время ремиссии суточная норма для больного увеличивается до 300г — такое количество приготовленной порции употребляется не за один раз.

Каждый раз следите за состоянием больного, особенно, если обострение только прошло. Любой продукт, и макаронные изделия в том числе, способны плохо усваиваться. Как только после приема пищи появились болевые ощущения под ребрами, рвотный рефлекс или расстройство кишечника, необходимо сразу отказаться от этих продуктов и снова перейти на строгую диету.

Причинами такого процесса может стать неправильное приготовление пищи (не выдержано время) или, если макароны пересолили. Возможно, что обострение еще не полностью ушло, а значит, любая пища способна вызвать повторную реакцию.

При условии, что больной нормально перенес пробную порцию, можно повторить, но при этом не выходить за рамки разрешенной суточной нормы. Не нужно расстраиваться из-за болезни, лучше научиться готовить все спагетти или вермишель так, чтобы всем хотелось попробовать, а больному было приятно их употреблять.

( пока нет)
Загрузка…

Источник: https://opankreatite.ru/produkty/krupy/mozhno-li-vvodit-v-menyu-makarony-pri-pankreatite.html

Можно или нет макароны при панкреатите?

Макароны при панкреатите: можно ли есть, рецепты приготовления

Макароны — простое в приготовлении, вкусное и полезное блюдо, любимое многими. Однако этот продукт можно есть не всем: часто его требуется исключить из питания при различных заболеваниях внутренних органов. Не всегда разрешается употреблять макароны при панкреатите, т. к. при некоторых особенностях протекания болезни макаронные изделия могут вызвать ухудшение состояния больного.

Макароны — простое в приготовлении, вкусное и полезное блюдо, любимое многими.

В чем польза и вред

Макароны насыщают организм полезными веществами. Этот продукт содержит витамины группы В, витамины Е и PP, калий, магний, кальций, железо, медь, цинк. Правильно приготовленные макаронные изделия высокого качества надолго утоляют чувство голода, улучшают перистальтику кишечника, хорошо усваиваются пищеварительной системой и не раздражают слизистую оболочку поджелудочной железы.

При несоблюдении рекомендаций врача, касающихся употребления макарон при панкреатите, этот мучной продукт может вызывать усиление выработки желудочного сока и повышать желчеотделение, тем самым увеличивая нагрузку на воспаленную поджелудочную железу и усиливая симптомы заболевания.

Нормы и условия употребления

При панкреатите предпочтение следует отдавать макаронным изделиям, произведенным только из твердых сортов пшеницы. Мягкие виды макарон содержат намного меньше полезных веществ и слишком долго перевариваются в желудке, что может губительно сказаться на состоянии поджелудочной железы.

При острой форме

При остром приступе панкреатита больному показано голодание, а затем постепенный переход на максимально щадящее питание. Макароны в этот период есть запрещается, т. к. они могут спровоцировать усиление воспалительного процесса, боли в животе, тошноту и рвоту.

При остром приступе панкреатита больному показано голодание.

В хронической стадии

При хроническом панкреатите употреблять блюда из макаронных изделий разрешается в период ремиссии. Вводить мучной продукт в рацион следует постепенно, начиная с нескольких столовых ложек в день. Максимальная дневная порция макарон при хронической форме болезни составляет 200 г. Недопустимо поджаривать макароны, добавлять пряности, а также слишком много соли и масла.

При обострении болезни

При обострении хронического панкреатита следует полностью отказаться от употребления макаронных изделий до устранения всех симптомов приступа. После купирования острого воспаления макароны можно понемногу включать в меню, начиная с малых порций (50-100 г в сутки).

Холецистопанкреатите

Чаще всего при холецистите блюда из макаронных изделий есть разрешается, но, если заболевание протекает на фоне воспаления поджелудочной железы, экспериментировать с рационом не следует.

При лечении холецистопанкреатита необходима строгая диета.

При лечении холецистопанкреатита необходима строгая диета, исключающая употребление макарон вплоть до полного избавления от всех проявлений патологии.

Способы приготовления блюд

Начинать введение макаронных изделий в питание при панкреатите лучше всего с самых простых блюд. Необжаренные отварные макароны с добавлением небольшого количества соли и сливочного или растительного масла, а также легкие постные супы с мелкой вермишелью являются наиболее приемлемым вариантом для щадящей диеты.

Недопустимо есть макаронные изделия, приготовленные способом al dente. Сваренные макароны должны быть как можно более мягкими. Если в пищу употребляются спагетти, перед началом варки их следует обязательно разломать на 2-3 части.

По мере выздоровления и в период стойкой ремиссии рацион разрешается разнообразить другими блюдами на основе макарон, например запеканками.

Запеканка из отварной вермишели

Чтобы приготовить запеканку из мелкой отварной вермишели, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 г макаронных изделий (отварить заранее до полуготовности);
  • 1 яйцо;
  • 1-2 ч. л. сахара;;
  • щепотка соли.

Все компоненты перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовом шкафу в течение 15-20 минут. Чтобы разнообразить вкус запеканки из макарон, в нее может добавить овощи или творог.

При панкреатите запеканку готовят из мелкой отварной вермишели.

Запеканка из вермишели с мясом

Для приготовления такой запеканки нужно взять:

  • 500 г макаронных изделий (подойдут спагетти или вермишель);
  • 4 куриных яйца;
  • 350 г отварной говядины;
  • 120 мл молока;
  • 3-4 ст. л. муки;
  • 1 небольшую луковицу;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • щепотку соли.

Макаронные изделия отварить в соленой воде, мясо пропустить через мясорубку. Лук потушить с добавлением подсолнечного масла, добавить к макаронам. Затем взбить 3 яйца, соединить с молоком и мукой и также смешать с макаронными изделиями.

Половину получившейся массы выложить в смазанную маслом форму, сверху положить измельченное мясо, затем вновь слой макарон. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок, желток взбить и смазать им запеканку.

Поставить форму в духовой шкаф на 15-20 минут.

Как приготовить лапшу в домашних условиях

Домашняя лапша при панкреатите особенно полезна, т. к. она отличается безвредным составом, не содержит посторонних добавок и отлично усваивается. Чтобы сделать этот продукт своими руками, необходимо взбить 3 яйца, добавить немного соли, смешать с 300 г муки высшего сорта и вымесить тугое эластичное тесто, которое затем нужно положить в пакет и убрать в холодильник на 40 минут.

Готовое тесто разделить на несколько частей, присыпать мукой, раскатать в пласты толщиной не более 1 мм, оставить на 10 минут для подсыхания. После этого надо разрезать их на тонкие полоски.

Получившуюся лапшу необходимо отваривать в течение 5-7 минут.

Хранить продукт следует в морозильной камере.

Источник: https://pankreatit.guru/lechenie/dieta/retsepty-blyud/vtorye/makarony

Макароны при панкреатите: можно ли есть, влияние на поджелудочную железу

Макароны при панкреатите: можно ли есть, рецепты приготовления

Давно миновали времена, когда макароны считались дефицитным товаром.

Теперь в современных магазинах на полках десятки сортов за сравнительно низкую цену, различаются длиной, толщиной, формой и цветом.

Особенно в вариациях преуспели отчаянные любители макаронных изделий – итальянцы. Блюд с использованием макарон легко перечислить бесчисленное множество. Однако разрешены ли макароны при панкреатите?

В чем же польза макаронных изделий?

Уверенность в разрешении больным панкреатитом употреблять макароны проистекает из свойства продукта – отсутствие противопоказаний. Макароны легко готовятся и желудок воспринимает пищу с лёгкостью. Изобилие сортов и способов приготовления макарон для больного панкреатитом не представляет значения – пациенту приходится выбирать: либо твёрдый сорт, либо мягкий.

Обращайте внимание на состав. Подойдут изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Жир в составе отсутствует, растительного белка – с избытком. Камнем преткновения станет цена: из-за практической пользы и особенностей изготовления подобные макароны стоят несколько дороже. Российские изготовители применяют специальную маркировку для твердых сортов макарон – сорт «А», высший.

О мягких сортах придётся временно забыть: перевариваются организмом слишком долго, создавая излишнюю нагрузку на воспаленный ЖКТ.

Обострение

Если больной испытывает панкреатит в острой форме, либо присутствует обострение хронического типа, макароны запрещены. Если использовать изделия из муки грубого помола, произойдёт подобное:

  • активизируется выделение желчи (если нарушена проходимость протоков, желчь способна попадать в поджелудочную железу, вызывая ещё большее воспаление);
  • сокращаются кишечные движения, у пациентов часто наблюдаются проблемы с перевариванием пищи, начиная с диареи и заканчивая рвотой).

Высшие сорта – неподходящий вариант, создают чрезмерную нагрузку на органы эндокринной системы и поджелудочную железу.

Отварные макароны разрешено вернуть в рацион, когда затихнет обострение. Придётся соблюдать некоторые правила.

Как готовить макароны после обострения

Недавно закончилась стадия обострения, и больному захотелось немного макарон. Воздерживаться не стоит. Отказаться от продукта придётся, если после употребления организм отвергнет пищу.

Длинные макароны лучше предварительно разломать на небольшие кусочки по 2 см. Кинуть в воду и варить в течение 30 минут. Изделия поглощают влагу, крахмал обезвреживается, изделие становится тяжелее. Уменьшается и калорийность. Когда макароны откинуты на дуршлаг и вода стекла, позволительно заправить продукт заранее растопленным сливочным маслом.

Если организм не выказывает сопротивления, приготовьте макаронную запеканку.

Поджаривать макароны запрещено! На ЖКТ прожарка скажется крайне плохо.

Ремиссия

При наступлении ремиссии рекомендуется продолжать принимать блюда, нормально воспринятые организмом в фазу обострения. Единственное логичное условие: продолжайте использовать макароны в качестве гарнира к лёгким блюдам.

Под легкими понимаются блюда, приготовленные не на сковороде, при готовке не используется подсолнечное масло, отсутствуют жирное, острое и приправы.

Употреблять подобные продукты при панкреатите равносильно провокации очередного приступа.

Кушать макароны стоит маленькими порциями, не превышая суточной нормы. При любой стадии вместимость порции составляет 200-300 граммов, в зависимости от реакции человека. На твердые сорта организм с воспаленной поджелудочной железой реагирует лучше.

Рецепт запеканки из отварной вермишели

Вермишель и лапша – сорта макаронных изделий, разрешённые при панкреатите. Вермишель возможно употреблять в качестве гарнира и в виде основы для запеканки. Предлагаем простой рецепт:

  • 100 г макарон, отваренных заранее;
  • 1 куриное яйцо;
  • сахар, две чайные ложки;
  • творог, 75 грамм.

Заранее протёртый творог смешивается с сахаром в емкости. В отдельной посуде – разбивают яйцо, хорошенько взбивают и добавляют в творожную массу. Добавляют вермишель, причем заранее охлаждённую. Форма для выпекания смазывается сливочным маслом, масса выкладывается, смесь оставляют в духовке на 10 или 15 минут. Стоит внимательно следить за отсутствием корочки на запеканке.

Приготовление домашней лапши

Иной вариант попробовать оригинальное блюдо – домашняя лапша. Продукт легко подвергается заморозке, не теряя полезных свойств. Для приготовления понадобятся:

  • три куриных яйца;
  • 300 г твёрдосортной пшеницы;
  • щепотка соли по вкусу.

Яйца разбиваются в отдельной ёмкости и хорошо взбиваются. Муку нужно засыпать в контейнер (либо на стол – вариант возможен). В полученной горке сделать небольшое углубление, залить взбитые яйца. Тесто окажется крутым, необходимо вымешивать субстанцию как минимум полчаса. Когда тесто приобретет эластичность, устраиваем перерыв.

Тесто положить в специальный пакет, приготовленный заранее, оставить на 40 минут. Когда время истечет, достать, разрезать на небольшие ломтики. Каждый кусок обвалять в муке, придать форму.

Потребуется сделать несколько пластов, толщиной не больше миллиметра, оставить на 10 минут, чтобы подсохли, потом разрезать на лапшу.

Варить домашнюю лапшу требуется в течение 5-7 минут, и продукт готов к употреблению.

Конечно, отваривать магазинную лапшу проще, но домашняя, без неизвестных добавок, покажется в несколько раз вкуснее и полезнее.

Не отчаивайтесь, узнав диагноз – хронический или острый панкреатит. К счастью, диета при заболевании не настолько аскетична, как кажется поначалу.

Источник: https://GastroTract.ru/bolezn/pankreatit/makarony-pri-pankreatite.html

ЛечащийВрач
Добавить комментарий