Морская капуста при диабете 2 типа: полезные свойства, рецепты

Морская капуста при диабете 2 типа – состав, механизм действия отдельных веществ и противопоказания

Морская капуста при диабете 2 типа: полезные свойства, рецепты

Морская капуста при диабете 2 типа (синоним: ламинария) – разновидность бурых водорослей, которая применяется в медицинских и пищевых целях.

Внимание! В анатомо-терапевтически-химической классификации (АТХ) ламинария обозначается кодом A01AB11. Международное непатентованное наименование: Laminaria saccharina in pulveris.

Что представляет собой морская капуста?

Водоросли растут в неглубокой и богатой питательными веществами соленой воде вблизи прибрежных районов. Они могут увеличиваться до полуметра каждый день и достигать до 80 метров. Всего насчитывается около 30 различных родов водорослей. Оптимальная температура, при которой растут ламинарии – от 7 до 12 градусов.

В дополнение к пищевой и фармацевтической промышленности альгинаты, которые получают из бурых водорослей, также используются в косметологии.

Химический состав ламинарии

С 17-го века йод, кальций и щелочь люди получали из водорослей. При сжигании водорослей образуется карбонат натрия. На севере Шотландии была сформирована довольно крупная индустрия бурых водорослей. Цены на водоросли значительно снизились примерно с 1820 года.

Богатые йодом продукты могут защитить от дефицита йода. Йод важен для здоровой щитовидной железы и может также предотвратить определенные виды рака. У младенцев и детей он способствует росту клеток и в естественной форме также может улучшить функцию мозга.

Водоросли содержат также другие вещества:

  • Витамины (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K);
  • Минералы и микроэлементы (железо, кальций, медь, магний, марганец, натрий, серу, цинк);
  • Ферменты;
  • Альгиновую кислоту.

Недостаток йода может отрицательно влиять на метаболизм и приводит к увеличению щитовидной железы, что, в свою очередь, может быть опасным. Бурые водоросли могут решить эту проблему. Однако следует иметь в виду, что очень высокое содержание йода также может быть опасным.

Лечебные действия при диабете

Многие спрашивают: можно ли диабетикам есть ламинарии? При выраженном сахарном диабете не запрещено употреблять ламинарии. В течение многих столетий водоросли были основным продуктом питания в азиатских культурах. Западный мир узнал о ламинариях только несколько лет назад.

Вегетарианцы и веганы используют ламинарии в диете для удовлетворения ежесуточной потребности в витаминах. В настоящее время известно, что ламинарии также могут помочь снизить массу тела, оказывают положительное влияние на щитовидку, укрепляют кости и, очевидно, уменьшают риск развития определенных видов рака.

Водоросли содержат фукоксантин – белок, который может значительно уменьшить жировые ткани. Поэтому эксперты рекомендуют водоросли в качестве дополнения к диете против ожирения.

Исследование, проведенное в Москве, также показало, что при приеме ламинарий усиливается функция печени.

Альгинаты также могут быть полезны при похудении. В другом исследовании изучалось влияние ламинарий на ферменты. Увеличение количества жира в организме можно предотвратить, употребляя морские водоросли. Водоросли даже поддерживают выведение жира с экскрементами в небольших дозах.

Йод ингибирует рост опухоли и образование кист в женском организме. Благодаря высокому содержанию волокон (альгинатов), ламинария наполняется в кишечнике и помогает при плохом пищеварении. Многие волокна связывают избыточный холестерин, выводят его из организма и тем самым предотвращают гиперлипидемию.

В недавних крупных исследованиях было показано, что ламинарии связывают опасные тяжелые металлы. Поскольку пища имеет низкий гликемический индекс, она также рекомендуется диабетикам.

Ксилоза, содержащаяся в водорослях, обладает антимикробным эффектом. Водоросли действуют против бактерий, грибков и вирусов. Фруктоза и галактоза не оказывают серьезного влияния на метаболизм тканей. Поскольку водоросли водорослей содержат в 10 раз больше кальция, чем молоко, оно также укрепляет кости и зубную субстанцию.

Противопоказания и побочные эффекты

Ламинарии могут быть опасны из-за высокого содержания йода. Если дело доходит до передозировки, это может отрицательно сказаться на функции щитовидки. Результатом может стать увеличение или уменьшение функции органа.

Дозировка ламинарных продуктов должна подбираться лечащим врачом. Не рекомендуется превышать ежедневную потребность в йоде.

Во время беременности и лактации водоросли не следует принимать, так как они могут влиять на баланс гормонов. Существующие нарушения щитовидной железы могут усугубляться при употреблении ламинарий.

Люди с аллергией на йод не должны принимать ламинарные продукты ни при каких обстоятельствах. Если у пациента есть заболевание щитовидки, лучше всего принимать ламинарии после консультации с доктором. Поскольку некоторые добавки содержат фруктозу, лактозу и клейковину, люди, страдающие аллергией на эти вещества, не должны принимать ламинарию.

Повышает или понижает сахар

Аллоксан оказывает специфическое токсическое действие на бета-клетки, что может вызвать повреждение клеток путем продуцирования супероксидного радикала. Это может уменьшить коэнзим I, нарушить функцию мРНК и вызвать снижение проинсулина и дефицит инсулина.

В процессе развития сахарного диабета уровень антиоксидантной защиты снижается, а способность устранять свободные радикалы ослабляется. Блокирование окислительного стресса уменьшает повреждение островковых клеток.

Предыдущие исследования подтвердили, что водоросли оказывают антиоксидантное действие и могут уменьшить окислительный стресс.

В недавнем исследовании было выявлено, что добавление ламинарии в диету диабетиков снижает концентрацию MDA и NO в сыворотке. Иммунохимическое окрашивание показало, что экспрессия SOD в островковых клетках поджелудочной железы была значительно выше.

По-видимому, ламинария усиливает активность антиоксидантного фермента, уменьшает перекисное окисление липидов (ПОЛ) и проявляет антиоксидантный эффект в организме. У пациентов существенно изменялось содержание глюкозы и инсулина натощак.

Результаты показывают, что водоросли могут оказывать гипогликемический эффект, усиливая антиокислительную активность и способствуя восстановлению функции поджелудочной железы.

Злоупотребление ламинариями может привести к отравлению йодом. Важно соблюдать указанную дозировку, чтобы не допустить развития серьезных осложнений. Диабетикам всегда нужно консультироваться с доктором, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Совет! При выраженном диабетическом расстройстве кушать консервированные или неконсервированные морепродукты можно после консультации с диетологом. Злоупотребление водорослевыми продуктами может нанести больше вреда, нежели пользы.

Ламинарные продукции способны клинически значимо снижать концентрацию глюкозы в кровеносном русле. Согласно последним исследованиям, регулярное применение данных морепродуктов может стабилизировать содержание моносахарида натощак, инсулина и других гормональных веществ.

Необходимо обсуждать диетические изменения с врачом, чтобы избежать опасных для жизни последствий. Необдуманное применение большого количества водорослевой продукции может вызвать сильную гипогликемию, которая может осложниться введением инсулина. Составлением диеты и необходимых продуктов должен заниматься специалист – диетолог.

Самолечение способно нанести серьезный вред пациенту.

Источник: https://BezDiabet.ru/profilaktika/produktyi/1183-morskoy-kapustyi-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html

Морская капуста можно ли есть при диабете 2 типа

Морская капуста при диабете 2 типа: полезные свойства, рецепты

Людям с патологией сахарный диабет важно включать в свой рацион продукты, которые содержат клетчатку. Этот сложный углевод замедляет процесс переработки сахара в желудочно-кишечном тракте, препятствуя повышению глюкозы в крови.

Цветная, морская или белокочанная капуста и диабет 2 типа — это идеальное сочетание.

Пациенты, у которых есть проблемы с поджелудочной железой, нуждаются в большом количестве минералов, витаминов и микроэлементов. В капусте этих веществ достаточно. Каков состав овоща, в чем заключаются его полезные свойства, как кушать такой продукт, и какие существуют противопоказания к его употреблению — обо всем этом расскажет статья.

Полезные свойства и состав

Существуют разные виды и сорта капусты. Все они содержат много полезных аминокислот, макро и микроэлементов, минералов, витаминов. Редко какой продукт может вмещать столько важных для организма диабетика веществ.

Капуста богата на следующие элементы:

  • витамины группы В;
  • витамин А;
  • витамин К;
  • витамин РР;
  • витамин Е;
  • калий;
  • цинк;
  • магний;
  • йод;
  • железо;
  • фосфор;
  • кальций.

Эндокринологи настоятельно рекомендуют употреблять капусту пациентам с сахарным диабетом. Это обусловлено не только богатым составом продукта, но и множеством полезных свойств.

Белокочанная, цветная, морская и квашеная капуста при сахарном диабете 2 типа способствуют:

  • уменьшению массы тела;
  • улучшению обменных процессов;
  • повышению иммунитета;
  • регенерации тканей и клеток;
  • снижению уровня глюкозы в крови;
  • нормализации выработки инсулина;
  • выведению токсических веществ из организма;
  • приведению в норму показателей тонометра;
  • активизации выработки необходимых ферментов;
  • снижению уровня холестерина;
  • улучшению состояния сердечно-сосудистой системы, нормализации кровотока.

К тому же продукт содержит мало калорий. А это важно для людей со вторым типом диабета, которые страдают от лишнего веса.

Тем людям, которые заботятся о своем здоровье, эндокринологи рекомендуют включить в свое меню цветную, морскую, белокочанную или брокколи при сахарном диабете 2 типа. Чтобы понять, какой вид овоща больше подходит, требуется ознакомиться с полезными свойствами каждого продукта.

Белокочанная

Белокочанная капуста в большом количестве содержит волокна, стимулирующие процессы жиросжигания.

Поэтому диетологи советуют употреблять этот продукт тем людям, которые желают в кратчайшие сроки избавиться от избыточной массы тела. Овощ богат на витамин С, который защищает кровеносную систему от повреждений. Витамин сохраняется в организме на протяжении полугода.

Что очень важно для диабетиков первого типа. Также в большом количестве содержатся витамины В, А, Р и К. Есть аминокислоты (триптофан, метионин и лизин) и минералы (кальций, фосфор и калий). Имеются также фитонциды, которые снижают вероятность возникновения гипергликемии, а также способствуют заживлению ран, замедлению деструктивных процессов в организме и улучшению кровообращения.

Гликемический индекс капусты белокочанной достаточно низкий. В ней в минимальном количестве присутствует сахар и крахмал. Поэтому этот сорт овоща не повышает потребность пациента в дополнительной дозе инсулина. Белокочанная свежая капуста при сахарном диабете 2 типа показана к ежедневному употреблению. К тому же из него легко приготовить полезные и вкусные блюда.

Надо отметить, что квашенная и тушеная капуста при диабете 2 типа полезнее свежей. Поскольку сырой овощ может провоцировать метеоризм.

Цветная

Самой ценной является цветная капуста при диабете 2 типа. Она меньше распространена, чем белокочанная, но приносит гораздо больше пользы.

В составе содержатся те же витамины и минералы, что и в обычной белокочанной, но в больших количествах.

Активное вещество сульфорапан благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, препятствует формированию холестериновых бляшек и развитию атеросклероза.

В цветной капусте есть иозит и маннит, которые регулируют холестериновый и белковый обмен. Этот овощ в сыром виде обычно не употребляют. Из него готовят разные вкусные блюда. Например, добавляют в грибной суп и рагу, делают зразы.

Диабетикам предпочтительнее употреблять продукт в отварном либо запеченном виде. Так насыщенный вкус сохраняется, а калорийность и гликемический индекс цветной капусты вареной не повышается.

Морская

Ламинария или морская капуста признана настоящим кладезем полезных для диабетика веществ. В ней содержатся йод, белок, углеводы и аминокислоты. В достаточном количестве есть кальций, бром, калий, кобальт, марганец, никель, хлор.

Многие любят этот продукт за необычный вкус, который чем-то напоминает квашеную белокочанную капусту. Доктора рекомендуют вводить в рацион диабетиков этот вид морской водоросли.

Ламинария обладает такими полезными свойствами:

  • поддерживает водно-солевой баланс;
  • улучшает обменные процессы;
  • стабилизирует работу сердца;
  • улучшает зрение;
  • выступает природным антисептиком;
  • нормализует работу пищеварительного тракта;
  • стимулирует организм использовать воду более эффективно;
  • препятствует появлению на стенках кровеносных сосудов холестериновых отложений;
  • сводит к минимуму вероятность развития осложнений у пациентов с диагнозом сахарный диабет;
  • ускоряет реабилитацию после проведения хирургических манипуляций;
  • благотворно влияет на состояние щитовидной железы, надпочечников.

Употребляют ламинарию в виде готового салата с оливковым маслом или сметаной. Стоит помнить, что продукт этот надо начинать кушать с осторожностью и в небольшом количестве. Иначе есть вероятность нанести вред поджелудочной железе и желудку.

Квашеная

А можно ли при диабете 2 типа есть квашеную капусту? Можно, более того — квашеная капуста при диабете 2 типа полезнее остальных. Ее готовят из белокочанного сорта овоща.

В момент брожения продукт насыщается молочной и аскорбиновой кислотами, которые так полезны для диабетиков.

Они активизируют работу кишечника, укрепляют иммунную систему. В большом количестве содержится и витамин В, который очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек и предотвращает появление новых. Квашеная капуста уменьшает содержание сахара в крови и позволяет нормализовать щелочной баланс.

Рассматривая вопрос о том, можно ли есть квашеную капусту при сахарном диабете 2 типа, не стоит забывать о том, что она:

  • укрепляет сосуды;
  • улучшает пищеварение;
  • устраняет авитаминоз;
  • улучшает состояние нервной системы.

Регулярное употребление этого продукта позволяет приостановить развитие патологических процессов в почках, которые часто возникают у людей, страдающих сахарным диабетом. Также полезна она тем, у кого есть лишний вес и нарушена микрофлора. Не стоит забывать, что гликемический индекс квашеной капусты достаточно низкий.

Квашеную капусту можно приобрести в уже готовом виде в продуктовом магазине. Но врачи рекомендуют готовить такое блюдо самостоятельно.

Гликемический индекс

При введении в рацион нового продукта диабетику важно учитывать гликемический индекс. Только так можно поддерживать уровень сахара в пределах нормы.

Белокочанная, морская и цветная капуста гликемический индекс имеют низкий — 15 единиц.

При этом гликемический индекс тушеной капусты и вареной остается таким же, как и у свежей. Это касается и квашеного продукта.

Единственное, врачи не рекомендуют жарить этот овощ и кушать его с большим количеством масла. Это негативно отражается на состоянии печени и поджелудочной железы.

Не стоит забывать о пользе брокколи при диабете 2 типа. Если включать в свой рацион этот овощ, то можно довольно быстро похудеть. При этом брокколи гликемический индекс имеет очень низкий — всего 10 единиц.

Правила употребления

Диабет боится этого средства, как огня!

Нужно всего лишь применять…

Снижение сахара

Узнать подробности

pozner.ru

Чтобы капуста принесла диабетику максимальную пользу, важно знать, как правильно ее употреблять. Тут многое зависит от состояния печени и желудка, а также вида овоща.

Врачи советуют диабетикам употреблять в пищу молодые видоизмененные головки или соцветия капусты.

Из белокочанной и цветной капусты готовят супы, соки, солянку. Полезен продукт и в сыром виде: вкусными получаются салаты из белокочанного типа овоща.

Ламинарию употребляют в уже готовом виде. В аптеках она продается в виде сушеных водорослей. В этом случае горсть морской капусты достаточно залить водой.

Капустный сок полезен при заболеваниях печени, гастрите и язве желудка. Многие заготавливают этот овощ на зиму путем квашения или консервирования. Продукт при этом не утрачивает своей основной пищевой ценности. Цветную капусту можно варить и тушить.

Запекать, жарить не рекомендуется, поскольку эти виды термической обработки способствуют повышению калорийности блюда.

Противопоказания

Несмотря на богатый состав и наличие множества полезных свойств капуста имеет некоторые противопоказания к употреблению. Овощ способен провоцировать тошноту, тяжесть в области желудка, повышенное газообразование в кишечнике.

Поэтому диабетикам, у которых есть проблемы с пищеварением, следует осторожно кушать этот продукт. Диетологи советуют подвергать овощ термической обработке. Так блюдо переварится гораздо легче и не окажет негативного влияния на желудок и кишечник.


Запрещается кушать капусту тем людям, у которых есть:

  • энтероколит;
  • патологии желудочно-кишечного тракта в стадии обострения;
  • острый панкреатит;
  • гастрит с повышенной кислотностью.

Необходимо отказаться от этого овоща и тем женщинам, которые кормят грудью. Новые блюда лучше вводить в рацион постепенно. Начинать кушать капусту надо с небольшого количества — одной чайной ложки для ребенка и двух столовых ложек для взрослого будет вполне достаточно. Так организм легче переварит новый продукт и не возникнет проблем со здоровьем.

по теме

Важно знать!Проблемы с уровнем сахара со временем могут привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются…
Читать далее… «

А можно ли есть борщ при сахарном диабете? Можно, если соблюдать некоторые правила его приготовления. Как приготовить полезный суп и борщ при диабете 2 типа, смотрите в видео:

Таким образом, диабет и капуста совместимы. Существуют разные виды и сорта этого овоща. Но больше всего подходят для диабетиков морская, белокочанная и цветная капуста. Несмотря на низкий гликемический индекс капусты, богатый состав и наличие множества полезных свойств, не всем она разрешена к употреблению.

Так следует отказаться от этого овоща людям с гастритом, энтероколитом и панкреатитом. Овощ обычно хорошо переносится организмом. Но для более легкого и быстрого переваривания врачи советуют употреблять продукт в тушеном или отварном виде.

Смотрите видео: Цветная капуста-вкусней шашлыка!

Source: ru.diabetes-education.net

Источник: https://diabet.gepasoft.ru/morskaja-kapusta-mozhno-li-est-pri-diabete-2-tipa/

Морская капуста при диабете 2 типа

Морская капуста при диабете 2 типа: полезные свойства, рецепты

Капуста у больных сахарным диабетом стоит на первом месте в повседневном рационе. Продукт употребляется в сыром, отварном, квашеном, запеченном видах — в общем, на что хватит фантазии. А мы предложим несколько простых, но очень полезных вариантов приготовления капустных блюд.

  1. Диабетический салат из капусты:
  • один кочан брокколи проварить до состояния “мягкий, но хрустящий”; остудить; разделить на соцветия; добавить огурец, нарезанный соломкой; в полученную смесь раздавить два зубчика чеснока; салат посыпать кунжутом и заправить маслом, желательно оливковым;
  • капусту белокочанную измельчить на средней шинковке, присолить морской солью, слегка примять, чтобы овощ пустил сок; добавить измельченную на мелкой терке морковь; полученную смесь заправить растительным маслом. При желании морковь можно заменить свеклой.
  1. Тушеная капуста при диабете 2 типа с овощами. Для приготовления понадобится:
  • капуста (вид выбирается исходя из вкусовых предпочтений диабетика) — 0,5 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • помидоры — 4-5 шт.;
  • вода — 0,5 стакана.

Овощи мелко нарезаются, слегка обжариваются на растительном масле, после чего соединяются с капустой и жарятся. Помидоры обрабатывают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками и добавляют в овощную массу. В полученную смесь добавляют воду и тушат 20-30 минут постоянно помешивая. Подобный овощной салатик можно разнообразить, добавив 100-150 гр. куриного филе или мякоти говядины.

  1. Шницель из белокочанной капусты.
  • Капустные листья — 250 гр.;
  • отруби пшеничные/панировочные сухари;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль;
  • растительное масло.

Капустные листья проварить в подсоленной воде до достижения мягкой консистенции, остудить. Листья сложить в виде конвертов, поочередно обмакнуть в яйце и панировке, после отправить на сковородку.

  1. Котлеты из капусты с мясом.
  • Капуста (средняя) — 1шт.;
  • куриное филе/говядина — 0,5 кг.;
  • мука — 2-3 ст.л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • отруби пшеничные/панировочные сухари;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль;
  • растительное масло.

Отварное мясо и заранее очищенные овощи измельчить на мясорубке (блендере). В полученную смесь добавить соль, яйца, муку. Пока капуста не начала выделять сок, быстро сформировать котлеты. Биточки обвалять в панировке и обжаривать на медленном огне 10 минут с каждой стороны.

Стоит отметить, что при сахарном диабете, более эффективным будет употребление капусты в сыром, квашенном или обработанном кипятком видах. Тушеная капуста при диабете второго типа полезна, но в процессе тепловой обработки лечебные компоненты частично испаряются, что подразумевает увеличение порции, а злоупотребление пищей при сахарной болезни нежелательно.

Морская капуста: польза и вред, лечебные свойства при сахарном диабете

Сахарный диабет представляет собой серьезное нарушение углеводного и водного обмена в человеческом организме, в следствии чего происходит сбой в работе поджелудочной железы, которая отвечает за выработку инсулина. Недостаток гормона приводит к тому, что сахар начинает стремительно накапливаться в плазме крови, после чего выводится из организма с мочой.

Нарушение водного обмена приводит к тому, что ткани перестают задерживать воду, поэтому большой объем неполноценной воды покидает организм, проходя через почки. Первым и главным признаком сахарного диабета считается повышенной содержание глюкозы в крови.

При данном недуге в организме производится меньше инсулина, чем нужно. Из-за нехватки гормона начинают страдать инсулинозависимые клетки. Заболевание может быть, как приобретенным, так и наследственным.

Среди симптомов следует выделить появление гнойничков на коже, ухудшение состояния зубов, сбои в работе почек и так далее.

Морская капуста и сахарный диабет

Ламинария используется для лечения различных недугов, в перечне которых также есть сахарный диабет. Морская капуста при диабете представляет собой продукт питания, который стимулирует выработку инсулина, а также восстанавливает функцию поджелудочной и паращитовидной железы. Поэтому диабет морская капуста неразрывно связанны.

Именно по этой причине продукт рекомендуется регулярно употреблять диабетикам либо людям, которые относятся к категории риска. Он делает лечение заболевания более эффективным, содержание тартановой кислоты, которая предотвращает скапливание и отложение на стенках сосудов холестерина, не дает развиться болезням сердечно-сосудистой системы.

Как организовать питание диабетика

Сахарный диабет — эндокринное заболевание, при котором в организме отсутствует или, присутствует в недостаточном количестве, гормон инсулин. При этом в организме нарушается обмен белков, жиров и углеводов. Различают два типа сахарного диабета: инсулинозависимый и инсулиннезависимый.

Главным симптомом сахарного диабета является повышенное содержание глюкозы в крови и мочи пациента. Также больного могут беспокоить сухость и зуд кожных покровов, постоянная жажда, частое и обильное мочеиспускание, беспричинная потеря веса.

Сегодня существует большое количество лекарств, предназначенных для лечения сахарного диабета. Но ни одно из них не сможет вылечить диабет и облегчить состояние больного без должного питания и диеты.

Диетическое питание – основная составляющая лечения диабета

В зависимости от типа сахарного диабета, лечащий врач назначает адекватное лечение. Но при лечении обоих типов диабета определяющее значение имеет диета, с помощью которой можно корректировать состояние больного с легкой и средней тяжестью заболевания.

Питание при сахарном диабете имеет свои особенности, а именно:

  • дробное и частое потребление пищи,
  • употребление сахарозаменителей,
  • все приемы пищи должны быть равноценными по калорийности и количеству углеводов,
  • примерный химический состав диеты должен выглядеть так: белки – 115 г, жиры – 85 г, углеводы – 250 г.
  • предпочтение нужно отдавать отварным, тушенным и запеченным блюдам,
  • энергетическая ценность меню должна быть в пределах 2000-2500 ккал,
  • в меню должно присутствовать разнообразные блюда.

Рецепты приготовления диетических блюд

Как в домашних условиях приготовить полезные блюда при сахарном диабете, рецепты каких блюд можно использовать, а какие нет? Попробуем разобраться.

 Учитывая то, что для диабетика диета является жизненно важной составляющей, так важно научиться готовить полезные и легкие блюда в домашних условиях, найти подходящие рецепты.

Ниже, представлены рецепты витаминизированных и питательных блюд для диетического питания диабетиков.

Овощной омлет. Для приготовления овощного омлета нужно взять 2 ложки замороженной овощной смеси (горошек, цветная капуста, болгарский перец, морковь) положить их на дно формы для запекания, сверху залить 1-2 взбитыми с солью и перцем яйцами, посыпать зеленью и запекать в духовке 5-7 минут.

Заморский винегрет. Для приготовления этого овощного салата рекомендуется отварить все овощи, как для обычного винегрета: картофель, свекла, морковь. Овощи порезать мелкими кубиками, добавить 1 соленый огурец, лук и мелко порезанную морскую капусту, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать и заправить подсолнечным или оливковым маслом.

Салат «Здоровье». Свежую капусту мелко нашинковать, добавить натертую морковь и яблоко. Заправить салат лучше лимонным соком.

Салат «Зеленая свежесть». Листья салата промыть и мелко порезать, добавить зелень укропа, петрушки, зеленого лука. Все ингредиенты смешать в салатнице, посолить и заправить сметаной.

Запеченная рыба с овощами. Для приготовления такого блюда подойдет филе хека, минтая или морского окуня.

Рыбное филе разморозить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, выложить на противень, сверху положить кружечек лука, помидора и крупно натертую морковь.

Противень поставить в разогретую духовку на 12-15 минут, после чего слегка посыпать тертым твердым сыром и запечь до готовности.

Рыбные паровые котлеты. Для приготовления таких котлет понадобится 200 г рыбного филе, 50 г хлеба размоченного в молоке, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 яйцо. Из данных продуктов нужно приготовить фарш и сформировать из него небольшие котлетки, которые готовятся на пару или в пароварке. Для любителей можно добавить рубленую зелень.

Запеченный лосось. Стейки лосося промыть, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. В форму для запекания на дно выкладываем слой лука, на него выкладываем подготовленные стейки лосося, заливаем 200-250 мл рыбного бульона. Запекаем в хорошо разогретой духовке 20-25 минут.

Тушенная цветная капуста. Для приготовления диетических блюд, капуста является просто незаменимым овощем.

Для питания диабетиков можно приготовить тушенную в молоке цветную капусту. 200 г цветной капусты очистить, промыть, разобрать на соцветия и слегка проварить 2-3 минуты.

Отваренную капусту сложить в горшочек, добавить поджаренный лук, морковь и 50 мл молока. Все это протушить на медленном огне 10-15 минут, добавить 10г сливочного масла, соль, зелень и тушить еще 5-7 минут до готовности.

Овощной суп. Перед тем как начать готовить это блюдо, фасоль следует замочить на ночь в холодной воде или же взять зеленую свежезамороженную фасоль, отварить ее в 2 л готового овощного бульона 10 минут.

После чего следует добавить картофель, соцветия цветной капусты, морковь, ломтики помидора. В конце следует добавить обжаренную морковь и лук, а также много рубленой зелени.

Суп необходимо оставить под закрытой крышкой на 20-30 минут, чтобы настоялся.

Гороховый суп-пюре. В 2 л воды высыпать ½ пакетика гороховых хлопьев, добавить мелко нарезанный картофель и морковь, варить 15-20 минут.

После чего добавляем соль, перец горошек, лавровый лист, обжаренную морковь и лук, посыпаем мелко порезанной зеленью и еще варим 5-7 минут.

После того, как суп готов, перед подачей на стол рекомендуется измельчить его в блендере, подавать на стол, украсив рубленой зеленью.

Как уже писалось выше, меню для диабетиков должно быть разнообразным и полезным. А как на счет десертов? Оказывается есть специальные рецепты диабетических десертов, где сахар заменяют фруктозой или ксилитом.

Творожно-тыквенная запеканка. 300 г спелой очищенной тыквы отварить в небольшом количестве воды. Отдельно сварить манную кашу на молоке (50 г крупы и 200 мл молока). Отваренную тыкву, манную кашу, 150 г творога, 2 яйца, заменитель сахара сбиваем в блендере до однородной массы, которую выкладываем в форму для запекания и ставим в разогретую духовку, где запекаем до готовности.

Печеные яблоки с творогом и сухофруктами. Чтобы приготовить этот полезный и аппетитный десерт, яблоки нужно помыть, удалить с помощью ножа и чайной ложки сердцевину.

Отдельно готовим творожный крем: творог, сбиваем в миксере с сахарозаменителем и сливочным маслом, добавляем небольшие кусочки кураги, изюма, и чернослива.

Средину яблока заполняем этой смесью, ставим в духовку на 15-20 минут, в конце приготовления можно посыпать тертыми орехами.

Фруктовый йогурт. Для приготовления такого чудо-десерта не понадобится даже йогуртница. Берем 300мл домашней простокваши, добавляем 200г свежих ягод или варенья, чуток сахарозаменителя и все это сбиваем в миксере. Вкусный и полезный десерт готов.

Апельсиновый крем. При диабете врачи и диетологи не рекомендуют употреблять сладости, но ведь иногда так хочется полакомиться кусочком пирога или съесть запрещенную конфету.

https://www.youtube.com/watch?v=zzKYV02OQ6g

В такой ситуации можно найти рецепты домашних сладостей и приготовить, например, вкусный и безопасный для здоровья апельсиновый крем. Для этого берем 5 яиц, отделяем желтки от белков и сбиваем их по-отдельности в крутую пену.

К сбитым желткам добавляем немного апельсиновой цедры, 5-6 ложек апельсинового сока и сахарозаменитель по вкусу, вводим сбитые белки. Все это смешиваем с предварительно замоченным желатином, даем десерту остыть и наслаждаемся вкусняшкой без вреда для здоровья.

Чтобы научиться готовить полезные и разнообразные блюда для диабетиков, не нужно заканчивать кулинарное учебное заведение. Достаточно посвятить этому немного свободного времени, найти подходящие рецепты, приправить их своей любовью и фантазией.

Источник: https://diabetman.ru/sakhar/morskaya-kapusta-diabete-tipa/

Морская капуста при диабете 2 типа: полезные свойства, рецепты

Морская капуста при диабете 2 типа: полезные свойства, рецепты

В Китае водоросли называют «волшебными травами». Люди по всему миру ценят могучую силу низших водных растений, помогающих не только предупреждать заболевания, но и бороться с тяжкими недугами.

Каким образом ламинария или так называемая морская капуста при диабете 2 типа оказывает положительное воздействие на организм? Как правильно использовать ценный пищевой продукт в диетотерапии?

Лечебные действия водоросли ламинарии и противопоказания к ее использованию

Благодаря богатому набору биологических компонентов и химических элементов, морская капуста получила распространение во многих странах. Ее присутствие в рационе диабетика с эндокринологическим заболеванием второго типа считается необходимым.

Страдающей сердечно-сосудистой системе оказывается неоценимая польза:

  • при ишемической болезни сердца;
  • анемии;
  • атеросклерозе;
  • гипертонии.

Клиническими исследованиями доказано непосредственное воздействие полезных веществ морской капусты на кровь (снижается уровень холестерина, повышается уровень гемоглобина, стабилизируется свертываемость).

При сахарном диабете 2 типа систематическое употребление ламинарии улучшает обменные процессы в организме, нормализуются функции щитовидной железы (зоб), половой системы (нарушения менструального цикла). Как диетический продукт она способствует сжиганию жировых отложений в клетках.

Для желудочно-кишечного тракта и выделительной системы роль ламинарии заключается в том, что компоненты водоросли регулируют деятельность кишечника (как легкое слабительное, устраняют запоры), выводят токсины, радионуклиды. Больные сахарным диабетом всех типов, при употреблении «капусты» отмечают бодрое состояние организма.

Врачи восточной медицины рекомендуют 2–3 раза в день до еды употреблять по 1 ч. л. сухого порошка ламинарии. Запивать его можно кипяченой водой, ½ стакана. Капустный порошок приверженцами бессолевой диеты используется вместо поваренной соли.

Ограничениями для использования ламинарии в пищу могут быть:

  • нефрит;
  • диатез;
  • беременность;
  • фурункулез.

Индивидуальная непереносимость встречается у больных, как к препарату, содержащему йод.

Необычная капуста в кулинарной рецептуре

Из растительного продукта, добытого на морских глубинах, легко приготовить вкусные блюда. В торговую сеть ламинария поступает в замороженном, сухом или консервированном виде. В любом состоянии она пригодна для дальнейшего использования.

Гарнир из ламинарии, 1 порция содержит 1,0 ХЕ или 77 Ккал

Очищенную и крупно натертую морковь смешать в равных количествах со свежими или солеными тонко нашинкованными огурцами, яблоками (лучше использовать сорт Симиренка), консервированной морской капустой. Посолить и добавить черный молотый перец. Для соуса смешать нарезанную зелень (укроп, петрушку) с несладким классическим йогуртом.

В расчете на 4 порции:

  • морская капуста – 150 г, 7 Ккал;
  • морковь – 150 г, 49 Ккал;
  • свежие огурцы – 150 г, 22 Ккал;
  • яблоки – 150 г, 69 Ккал;
  • зелень – 50 г, 22 Ккал;
  • йогурт – 100 г, 51 Ккал;
  • яйцо (1 шт.) – 43 г, 67 Ккал;
  • лимон (1 шт.) – 75 г, 23 Ккал.

Самое большое количество углеводов в блюде от яблок. Готовый салат следует заправить соусом, сбрызнуть лимонным соком. Украсить дольками яйца, сваренного вкрутую. Вариантом блюда может послужить измененный состав ингредиентов. Если вместо соленых огурцов использовать квашеную капусту, а йогурт заменить низкокалорийным майонезом.

Салат из морской капусты и рыбы, 1 порция – 0,2 ХЕ или 98 Ккал

Нарезанный репчатый лук смешать с крутыми яйцами. Соединить с мясом вареного судака. Предварительно отделив мякоть от кожи, костей. Рыбное филе нарезать мелкими кубиками. Салат заправить майонезом.

В расчете на 6 порций:

  • репчатый лук – 100 г, 43 Ккал;
  • яйца (3 шт.) – 129 г, 202 Ккал;
  • морская капуста – 250 г, 12 Ккал;
  • рыба судак – 400 г, 332 Ккал.

Данные о калорийности майонеза – смотреть на упаковке. Хлебными единицами блюда практически можно пренебречь.

Из морской капусты готовят первые, вторые блюда, салаты, закуски, соусы

Китайцы первыми стали употреблять водоросли в пищу и для лечения. По древнему обычаю, родившей женщине сначала давали поесть морскую капусту. Считалось, что от этого у нее будет много грудного молока, а ребенок вырастет счастливым и здоровым. Китайская мудрость о том, что ключ к здоровью находится в кулинарных продуктах, подтверждается веками.

Многие компоненты, содержащиеся в бурой водоросли, невозможно встретить в наземных пищевых продуктах. Морская капуста перестала быть восточной экзотикой. Съедобная и полезная водоросль основательно вошла в повседневное меню людей, заботящихся о своем здоровье.

Последнее обновление: Октябрь 2, 2019

Источник: https://sosudy.info/morskaya-kapusta-saharnom-diabete-2-tipa

ЛечащийВрач
Добавить комментарий